Los porotos mung, tambien conocidos como frijoles mungo o soja verde, son una legumbre nutritiva y versátil que ofrece una serie de beneficios para la salud y puede ser utilizada de diversas maneras en la cocina.
Beneficios:
- Alto contenido de proteinas y fibra: Los porotos mung son una excelente fuente de proteinas vegetales y fibra dietetica. La combinación de proteinas y fibra ayuda a mantener la saciedad, controlar el apetito y regular los niveles de azúcar en la sangre.
- Ricos en nutrientes: Los porotos mung son ricos en una variedad de nutrientes esenciales, como hierro, magnesio, potasio, folato y vitaminas del complejo B. Estos nutrientes son importantes para la salud ósea, la función muscular, la producción de energia y el sistema inmunológico.
- Facilita la digestión: Los porotos mung son conocidos por ser más fáciles de digerir en comparación con otras legumbres. Son menos propensos a causar gases y distensión abdominal, lo que los hace ideales para personas con sensibilidad digestiva.
Usos:
- Germinados: Los porotos mung son comúnmente utilizados para hacer brotes o germinados, que son muy nutritivos y se pueden agregar a ensaladas, sándwiches, wraps, y platos de comida asiática como el Pad Thai.
- Sopas y guisos: Los porotos mung se pueden agregar a sopas, guisos y curries para añadir textura y sabor. Son especialmente populares en la cocina asiática, donde se utilizan en platos como la sopa de lentejas mungo o el curry de porotos mung.
- Platos principales vegetarianos: Los porotos mung pueden ser la base de platos vegetarianos como hamburguesas de porotos mungo, albóndigas vegetarianas o pasteles de porotos mungo. Tambien se pueden mezclar con arroz para hacer una versión más saludable y nutritiva de arroz frito.
